Cocina tradicional Limón

Recetario de Cocina tradicional costarricense de Limón

Todas las recetas están disponibles en el recetario compilado por Yanory Alvarez Masís del Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural/MCJ, que se puede obtener en el siguiente vínculo:

Recetario cocina tradicional Limón

COMIDAS

 
Arroz con banano
Arroz con camarones secos y ayote
Asado de palmito de platanillo con chicharrón de cerdo
Bami
Chicharrones
Chicken and banana
Frijolitos blancos con pezuña de cerdo
Gallina de papa
Jaqui con bacalao
Lasaña de plátano maduro
Pastel de plátano verde
Pescado en escabeche
Pescado “escobich”
Picadillo de palo de papaya
Picadillo de papa con chicasquil
Picadillo de papaya
Picadillo de papaya con carne de cerdo
Picadillo de plátano
Picadillo de tallo de papaya
Railroad
Rice and beans
Rice and beans con macarela
Rice and beans con pollo y ensalada
Rondón
Rondón de mariscos
Salt fish and food
Seso vegetal
Sesos vegetales (ackee con res)
Shubin
Sopa de frutos del mar
Stew beans
Tamal de banano
Tamal de cerdo
Tortas de fruta de pan
Tortillas rellenas de pollo y queso

PANES Y POSTRES

Arroz con leche
Barra de chocolate de cacao orgánico (con sabores o leche)
Bizcocho de maíz
Bombones Amazilia
Cajetas de coco
Chorreadas de palmito
Cocadas
Delicias de coco
Delicia tropical
Empanadas de papaya
Empanadas de plátano maduro
Empanaditas de plátano maduro relleno con queso, carne o frijoles
Gelatina de limón y atol
Jany bread
Pan casero de coco salado
Pancito de frijol y queso crema
Pan de pina
Pati
Plátano en almíbar
Postre de pina
Pudín de pan
Pudin de yuca
Pudín de yuca y camote
Queque de zanahoria
Queque negro
Tamal asado
Tamal asado especial
Tamal de elote (ducunu)
Tamal dulce
Toto
Trenza de especias

BEBIDAS

Agua de sapo
Agua de sapo (hiél)
Chicha de maíz
Chicheme (homminy)
Chicheme
Cóctel de coco tierno
Horchata con maní
Ponche de algas marinas
Ponche de ñame
Refresco de aguacate
Refresco de flor de jamaica
Refresco de granada
Refresco de hiél (agua de sapo)
Refresco de mamey
Refresco de naranjilla
Refresco de ñame
Refresco de pina con arroz
Rosa de jamaica (sarrel)
Yogurt casero

Con la colaboración del ICT, INA y MCJ

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