Recetas

Recetas Típicas

La comida «tica» no es muy condimentada, está constituida a base de arroz, frijoles, maíz, verduras, carne, pollo o pescado y suele servirse con tortillas de maíz.

Dentro de nuestras comidas típicas que hoy se conservan tenemos: el exquisito bizcocho elaborado con harina de maíz, pan casero, las tortillas compañeras de un sin fin de platillos como: la sopa de mondongo, de albóndigas, la olla de carne, picadillo de papa, de chayote, arracache, plátano verde, guisos, frijoles molidos, etc., contamos con gran variedad de arroces compuestos como: el famoso arroz con pollo, guacho, jardinero y el sencillo arroz blanco o con achiote. Los gallitos de frijol molido, chicharrón de cerdo, chorizo y todas las combinaciones que usted desee es un plato exquisito, y da la posibilidad de crear la combinación preferida. En diciembre toda la familia elabora los tradicionales «tamales» de Navidad -lo que no quiere decir que no pueda conseguirlo en cualquier época del año-, hechos con masa de maíz, pollo, carne de cerdo, arroz y vegetales.

Los productos de mayor consumo en la dieta costarricense son: el maíz, la yuca, los frijoles, el plátano, la carne de cerdo, carne de res, pollo, las papas, y una gran variedad de frutas y verduras frescas. Uno de los platos típicos costarricenses es el «Casado», compuesto de carne o pollo en salsa, acompañado de arroz, frijoles, plátano maduro, ensalada y puré de papa. Se le puede comer, en ocasiones con un huevo o con aguacate, según la época de mayor abundancia de este último producto.

En épocas festivas, principalmente en Semana Santa, las familias costarricenses hacen tamalitos de frijol, tamalitos de puré de papa, palmito asado, mazamorra y sopa de bacalao.

Como bocadillos tanto dulces como salados están los prestiños, las cocadas, la conserva de chiverre, los suspiros, las quesadillas, los palitos de queso, entre otros.

Algunas recetas no son estríctamente «típicas», pero las incluimos porque con el tiempo se han hecho parte de la cocina costarricense.

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Recetarios de Cocina Tradicional Costarricense (son archivos Pdf que hay que visualizar con algún lector)

¿Sabía que la Sopa de Quelites es originaria de la cocina tradicional herediana, que la Torta de Arroz procede de la cuchara josefina o que la Gallina Henchida es guanacasteca?

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¡BUEN APETITO!