Cocina Tradicional Costarricense Zona Sur: Osa, Corredores y Golfito Todas las recetas están disponibles en el recetario compilado por Isabel Badilla Chang del Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural/MCJ, que se puede obtener en el siguiente vínculo: Nota:…
Batido de piña INGREDIENTES: • 2 tazas de piña pelada en cubos • 125 gr yogurt natural • 315 gr leche evaporada • 1/2 taza de agua • 2 cdas de azúcar o al gusto • 2 tazas de hielo…
Sopa de albóndigas INGREDIENTES: 3 chayotes tiernos medianos 4 papas medianas 1 zanahoria grande 1 rollo de quelites de chayóte 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 tomates 1 chile dulce mediano 4 tazas de agua Albóndigas 1/4 de…
Arroz con palmito INGREDIENTES: 1 taza de queso mozzarella. 2 tazas de palmito. 2 tazas de queso crema. 1 taza de jamón. 1 taza de crema dulce. 1 taza de maíz dulce. 1 taza de crema de espárragos. 1 taza…
Pastel de camote INGREDIENTES: 1 kilo de camote 1/2 taza de mantequilla derretida 1 taza de azúcar 1/2 taza de leche 2 huevos 1/2 cdita. de nuez moscada en polvo y una de jamaica 1/2 cdita. de canela en polvo…
Fusilli con brocoli y salchichas INGREDIENTES: 600 g de pasta fusilli (tornillos) 300 g de salchichas pequeñas y partidas en rodajas 100 g de ajo molido 1 brócoli partido en ramitos pequeños 3 oz de aceite de oliva extra wgen…
Canelones a la boloñesa de cerdo Rinde para cinco porciones INGREDIENTES: Pasta para canelones (10 o 12) 2 cucharadas da aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 1/2 libra de carne molida de cerdo 2 1/2 tazas de salsa de…
Flor de itabo con huevo INGREDIENTES: Una flor de itabo 2 tomates maduros picados 1 cebolla picada 2 huevos batidos 3 cucharadas de manteca, margarina o aceite Sal al gusto PREPARACIÓN: Se le quitan los centros a la flor porque…
Arroz guacho INGREDIENTES: 1/2 kilo de costilla de cerdo 1/2 kilo de arroz 3 cucharadas de manteca o aceite vegetal 1 rollo de culantro o cilantro picado 1 diente de ajo picado 1 cebolla picada 1 chile dulce o chiltoma…
Sándwich desayuno INGREDIENTES: 1 huevo de gallina en pastoreo. 1 rebanada de jamón de pavo light. 1 rebanada de queso tipo Turrialba. 1/2 cdita. de aceite de oliva. 1 pan multigrano* estilo muffin inglés. * Si no encuentra multigrano puede…