Sopa de albóndigas

Sopa de albóndigas

INGREDIENTES:

  • 3 chayotes tiernos medianos
  • 4 papas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 1 rollo de quelites de chayóte
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 chile dulce mediano
  • 4 tazas de agua

Albóndigas

  • 1/4 de kg de carne de res molida
  • 1/4 kg de masa
  • 1 rollo de quelites de chayote
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de achiote
  • 1 cucharadita de aceite de maíz
  • 3 hojas de culantro coyote
  • 1 1/4 tazas de leche (2% de grasa)

PREPARACIÓN:

Pele las verduras y pártalas en tiritas
Pique los quelites de chayote
En un sartén sofría la cebolla y el ajo
Pele y pique en cuadriles los tomates
Agregue el tómale picado y el chile dulce al sofrito
Agregue las cuatro tazas de verduras
Cocine hasta que las verduras estén ligeramente suaves e incorpore la mitad de los quelites

Albóndigas

Mezcle la carne con la masa, los quelites, el huevo, la sal. la pimienta, el achiote y el culantro coyote.
Forme las albóndigas.
Agregue las albóndigas y la leche de la sopa y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas



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