Burritos de carne

Burritos de carne

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de carne para sudar, cortada en cubos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • agua
  • 20 tortillas grandes, caseras o compradas
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 kilo de queso blanco firme desmenuzado
  • ramitas de perejil para adornar

PREPARACIÓN:

En una olla grande, a fuego mediano, con aceite caliente, cocinar la carne y la cebolla hasta que la carne esté dorada por todos lados, revolviendo ocasionalmente.

Añadir el polvo de chile y cocinar 1 minuto. Agregar la sal y una taza de agua; calentar hasta hervir. Bajar el calor, tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy suave y empiece a abrirse, alrededor de 1 1/2 horas, revolviendo a menudo.

Unos 15 minutos antes de que la carne esté echa , calentar las tortillas al vapor para que estén suaves cuando la carne está hecha, quitarle cualquier exceso de grasa que pueda tener. Con 2 tenedores, separar las fibras de carne. En una taza revolver la harina con 1/4 taza de agua.

Gradualmente revolver la mezcla de harina con la carne de la olla; cocinar a fuego mediano, revolviendo hasta que se espese. Quitarla del fuego y revolverle el queso desmenuzado. Dividir la mezcla de carne en 20 porciones lo más parejas posible y colocar una porción sobre cada tortilla, doblando las orillas sobre el relleno. Colocar las tortillas rellenas o burritos, en una fuente de servir caliente. Adornar con perejil.

Da para 10 porciones.

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