Cheesecake de chiverre

Cheesecake de chiverre

INGREDIENTES:

• 30 galletas tipo María o 300 gr de galletas de avena
• 75 gr de mantequilla o margarina
• 1 cda de vainilla
• 50 gr de nueces trituradas

Para el relleno

• 6 huevos y 2 yemas
• 600 gr de queso crema
• 500 gr de crema dulce y 3 cucharadas soperas de harina diluidas en agua

Solamente mezclar todos los ingredientes hasta quedar homogéneo

• 3/4 de taza de miel de chiverre para el relleno
• 1/2 taza de relleno para lustrar al final
• Agua

PREPARACIÓN:

Para la base de galleta: Derrita la mantequilla a temperatura baja por unos 2 minutos. En una procesadora triture las galletas; si no cuenta con el aparato, coloque las galletas en una bolsa o limpión y triture con un objeto pesado o una cuchara. En un tazón incorpore la mezcla de galleta, agregue la mantequilla derretida, la vainilla, las nueces trituradas y forme una masa moldeable.

Para el cheescake de chiverre: En un molde engrasado y enharinado, coloque la mezcla de galleta y extiéndala con un rodillo o puño, lleve al horno precalentado a 80°C por 10 minutos para que tome una consistencia firme.

Una vez listo, saque el molde del horno, deje enfriar y luego agregue la mezcla de relleno.

Baje la temperatura del horno a 65°C, lleve el molde con la mezcla de relleno al horno por 35 minutos hasta que quede ligeramente dorado.

Saque del horno, deje enfriar por 30 minutos, lustre con el relleno y bañe con la miel de chiverre. Sirva frío y disfrute.