Pechuga de pollo con frijol negro

Pechuga de pollo con frijol negro

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pollo al BBQ
• Vegetales cocidos a su gusto de color amarillo o anaranjado

Salsa de frijol negro

• 1 taza de frijol negro cocidos a su gusto
• 4 cdas. de cerveza clara
• 1 taza del caldo de la cocción de los frijoles
• 2 cdas. de mantequilla o margarina
• 4 cdas. de cebolla blanca picada finamente
• 4 cdas. de chile dulce picado finamente
• 1 cda. de tomillo fresco
• 1 cda. de ajo picado finamente
• 6 lonjas de tocineta picada finamente
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Precaliente un sartén y derrita la mantequilla, agregue la cebolla, el chile dulce, el ajo y la tocineta hasta cristalizar, agregue el tomillo y deje que suelte su aroma.

Agregue la cerveza y revuelva.

Añada un poco de caldo de frijol y los frijoles y deje que tomen temperatura, retire del sartén.

Licúe la mezcla de frijoles hasta lograr la textura de una salsa. Si queda muy espesa utilice más caldo, caso contrario, más frijoles.

Salpimiente al gusto y licúe de nuevo, retire y conserve caliente, de preferencia en baño María.

Precaliente otro sartén, plancha o parrilla y cocine las pechugas a su gusto.

Sirva la pechuga y bañe con la salsa de frijol negro.

Acompañe con los vegetales.


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