Fritos de Frijol

Fritos de Frijol

INGREDIENTES:

• 3 tazas de frijol negro cocido a su gusto
• 6 cdas. de cebolla picada finamente
• 6 cdas. de chile dulce picado finamente
• 2 cdas. de ajo picado finamente
• 2-3 cdas. de mantequilla
• 1 cerveza
• 2 litros de aceite para freír
• 2 tazas de pan molido
• 6 huevos batidos
• 2 tazas de harina
• 2 cdas. de ajo en polvo
• 2 tazas de queso gouda en cubos
• 1½ tazas de queso bagaces
• 1 rollo de papel de cocina absorbente
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Prepare, en tres recipientes extendidos, primero la harina combinada con la sal, la pimienta y ajo en polvo, otro con el huevo batido y el tercero con el pan revuelto con el queso bagaces.

Precaliente un sartén y derrita la mantequilla, agregue la cebolla y el chile dulce y cocine hasta cristalizar.

Añada el ajo y cristalice, agregue un toque de cerveza y deje que se reduzca.

Licúe el frijol negro hasta lograr la consistencia de frijol molido e incorpórelo a la mezcla de olores.

Salpimiente y deje secar hasta que el frijol obtenga una consistencia espesa y se pueda moldear, deje enfriar.

Haga los “fritos”, haciendo una bola mediana, empuje los cubos de queso dentro de la bola de frijol, ciérrelo y continúe hasta que se termine el frijol.

Precaliente el aceite.

Pase las bolitas primero por la harina, después por el huevo y al final por el pan con el queso, eliminando el exceso en cada paso.

Fría hasta que las bolitas estén doradas, pase al papel de cocina, escurra y reserve.


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