Crema de pejibaye

Crema de pejibaye (I)

INGREDIENTES:

  • 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 taza de leche
  • 1 sobreciío de consomé de pollo o dos cubitos
  • 1 cucharadita de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta fresca molida

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la licuadora, excepto el perejil. Licuar por un minuto. Pasar a una olla. Hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Adornar con perejii para servir. Rinde 4 porciones.

Crema de pejibaye (II)

INGREDIENTES:

  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo.
  • 8 pejibayes.
  • 115 g de natilla sin sal.
  • 1/4 taza de chile dulce en trozos.
  • 2 cucharadas de culantro.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Pele los pejibayes, pártalos en trozos y licué junto con el caldo de pollo y el chile dulce. Vierta la mezcla en una olla y cuando hierva agregue la natilla, sazone con sal y pimienta al gusto. Al servir coloque media cucharadita de culantro en cada plato de crema. Rinde 4 porciones.

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