Delicias del frijol (Chifrijo)

Delicias del frijol (Chifrijo)

INGREDIENTES:

• 2 tazas de frijoles rojos ya cocidos a su gusto
• 2 tazas de arroz 99% grano entero recién preparado
• 250 g de chicharrón posta de cerdo ya cocinado, en trozos
• Chips de maíz tostados al gusto

Para el “Pico de Gallo”:

• Tomate cortado en cubos
• Cebolla blanca picada finamente “brunoise”
• Chile dulce verde picado finamente “brunoise”
• ¼ rollo de culantro lavado y seco
• Jugo de limón mandarina o mesino al gusto
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Prepare el “Pico de Gallo” mezclando el tomate, la cebolla y el chile dulce, agregue la sal y el jugo de limón al gusto, rectifique la sazón y de último agregue el culantro recién picado. Reserve en frío.

En un tazón o plato sopero, agregue primero un “asiento” de frijoles con caldito, luego coloque una capa de arroz, chicharrones y cubra con el pico de gallo.

Coloque las tortillitas alrededor del tazón o entre los ingredientes.

Sirva inmediatamente después de preparado y déjese llevar por el sabor típico costarricense.

¡Buen provecho!