Tamal de Maíz Asado INGREDIENTES: 1 lata de maíz escurrido (241 gramos) 1/2 taza de coco rayado 3/4 de taza de queso blanco rayado 3/4 de taza de huevos 1 taza de harina de maíz 1 taza de azúcar 2…
Tamal de Maíz Asado
Empanadas de chiverre
Empanadas de Chiverre (I) El chiverre es un miembro de la familia de los chayotes. Es similar a lo que en inglés se conoce como Spaghetti Sqash, pero de color blanco. INGREDIENTES: Chiverre 1 unidad Tapa de dulce (Molassa)* 2…
Picadillo de chayote con elote
Picadillo de chayote con elote Sabrosa, exquisita y deliciosa receta. INGREDIENTES: 4 chayotes grandes 5 elotes tiernos 1/2 botella de leche 1/2 libra de posta 1/4 de cucharadita de achiote Pimienta y comino al gusto 1 cebolla pequeña 2 cucharadas…
Sopa Negra
Sopa Negra (I) INGREDIENTES: (6 porciones) 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados 1 rollo de culantro 1 chile dulce en tiras 1/2 chile dulce picado muy fino 1/2 cucharadita de orégano 1 ramita de apio, ajos, sal y…
Pan de Queso
Pan de Queso INGREDIENTES: 2 tazas de harina para pancake 1 taza de queso parmesano 1 1/2 taza de leche 1 taza azúcar 1 barra de margarina 2 huevos PREPARACIÓN: Batir todo y ponerlo en un contenedor; hornear a 350…
Olla de Carne
En los años cuarentas y cincuentas, esta era la cena, todos los días en los hogares costarricenses. Hoy día se come a cualquier hora; y no es a diario, pero siempre se consume por lo menos una vez a la…
Gallo Pinto
Gallo Pinto (I) El Gallo Pinto es propio del Valle Central de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del tico. Hay algunas variantes, especialmente en la región del Caribe, donde se le llama «Rice &…
Pastel de Maíz
Pastel de Maíz A pesar de la sencillez en su preparación, el Pastel de Maíz es un postre que encontrará satisfactorio en cualquier circunstancia. INGREDIENTES: Harina 300 gramos Azúcar 300 gramos Huevos 5 unidades Maíz 300 gramos Mantequilla 300 gramos…
Cajeta de Coco
Cajeta de Coco INGREDIENTES:
Recetario de cocina tradicional costarricense de Heredia y Limón
Recetario de Cocina Tradicional Costarricense de Heredia y Limón Todas las recetas están disponibles en el recetario compilado por Yanory Alvarez Masís del Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural/MCJ, que se puede obtener en el siguiente vínculo: Nota:…