Arroz con almendras

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)

  • 200 g almendras
  • 3 tazas de arroz de grano largo
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cebolla mediana en trocitos
  • 1 pimentón (chile dulce, chile pimiento) en trocitos
  • 3 sobres de Consomé de Pollo
  • 3 1/2 tazas de agua caliente
  • 1/2 taza de zanahorias cocidas en cuadritos
  • 1/2 taza de habichuelas cocidas en trocitos
  • 1/2 taza de aceitunas rellenas en rodajas

PREPARACIÓN:

En una olla a fuego medio, sofreír en el aceite las almendras, los dientes de ajo, la cebolla y el pimentón (chile dulce, chile pimiento) por 3 minutos.

Añadir el Consomé junto con el arroz y mezclar bien hasta que el arroz cambie de color.

Agregar los demás ingredientes y terminar la cocción del arroz en la forma acostumbrada.

Posteriormente verter el arroz a un molde de chimenea (con hueco en el centro) engrasado, presionando bien para que guarde la forma de aro. Volcar sobre una bandeja y decorar al gusto.

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