Queque seco para diabéticos
INGREDIENTES:
• 150 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de maicena
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 taza de yogurt Natural SIN azúcar (puede ser griego)
• 3 huevos
• Ralladura de limón
• 50 gramos de Stevia
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN:
• Precalentar el horno a 180°C.
• Batir bien los huevos, por lo menos durante 5 minutos.
• Añadir el aceite vegetal, el yogurt, la Stevia, la ralladura de limón, además de la canela y la vainilla.
• En un tazón aparte cernir los ingredientes secos.
• Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior, poco a poco hasta que todos estén bien integrados.
• Poner la mezcla en un molde (preferiblemente chimenea), bien engrasado.
• Hornear entre 40 a 45 minutos.
• Sacar del molde cuando este frío.
Servir una rebanada del grosor de dos dedos, equivale a 1 carbohidrato y 1/2 grasa.
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