Pastel de pollo

Pastel de pollo

INGREDIENTES:

• 1 pollo de 1,5 k
• 8 lonjas delgadas de tocineta (185 g)
• 60 g de mantequilla
• 1 huevo duro picado
• 100 g de champiñones pequeños en cuartos
• 1 cebolla picada
• 60 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de pollo
• 250 g de masa de hojaldre congelada
• 1 huevo batido
• 1 pizca de hierbas frescas picadas (perejil, estragón)

PREPARACIÓN:

Corte el pollo en 8 piezas. Retire los huesos y la piel. Sazone con sal y pimienta. Envuelva cada trozo de pollo en una lonja de tocino y asegúrelo con palillos. Caliente en una sartén, a fuego medio, la mitad de la mantequilla y dore el pollo un poco, por tandas.

Déle vuelta a menudo. Retire el pollo de la sartén y déjelo escurrir sobre papel absorbente. Elimine el cordel o los palillos y coloque el pollo en un molde para pasteles con capacidad para 1,5 litros, junto con el huevo duro. Retire el exceso de grasa de la sartén, añada la mantequilla restante y sofría los champiñones y la cebolla, a fuego lento, durante 5 min, sin que se doren. Agregue el vino y déjelo cocer todo a fuego lento, hasta que solo quede un poco de líquido. Vierta el sofrito sobre el pollo. Vierta luego el caldo necesario para cubrir las piezas de pollo casi por completo.

Estire la masa hasta que sea un poco más grande que la abertura del molde. Pinte el borde del molde con huevo batido y ponga encima un centímetro de la masa que sobra. Presione con firmeza y pinte con huevo batido. Envuelva la masa en el rodillo y desenróllela sobre el molde. Trate de no estirar la masa o perderá su forma durante la cocción. Presione los bordes para sellarlo. Con un cuchillo afilado, elimine la masa sobrante. No corte hacia el interior del molde, pues eso hará que la masa se deforme durante la cocción. Con el revés de un cuchillo, haga incisiones alrededor del borde. Pinte la superficie con huevo, sin llegar al borde.

Haga un pequeño agujero para que salga el vapor y decore el pastel con pequeñas figuras de masa. Píntelas con huevo batido. Guarde el pastel en el refrigerador durante 30 min, de esta forma la masa no se encogerá durante la cocción. Caliente el horno a 190°C. Hornee el pastel por 20 min, hasta que la masa suba y se dore. Baje la temperatura del horno a 120°C y coloque una hoja de aluminio sobre el pastel, para que no se queme. Prolongue la cocción 45 min. Rompa la masa en el centro o levántela por un lado. Introduzca las hierbas.

Sírvalo de inmediato.