INGREDIENTES:
Pastel de banano
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de bananos aplastados
• 1 taza de harina cernida
• 1/2 cuharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadrta de sal
• 1/2 taza de crema espesa de leche
• 1 cucharadita de vainilla
Hornear 30 minutos
Escarchado
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1/3 de taza de crema
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de coco rallado
• 2 bananos en rodajas
• 1 taza de crema espesa batida
Temperatura del horno: 260°C
Hornear: sobre 3 minutos
PREPARACIÓN:
En un tazón bata los huevos hasta que espesen. Añada gradualmente el azúcar, batiéndolos hasta que crezcan un poco y tengan un color claro. Echen en ellos los bananos aplastados. Mézcle con todo la harina cernida, la sal y el bicarbonato, alternadamente, con la mezcla de crema espesa de leche y la vainilla, hasta que forme cuerpo. Viértalo todo en una sartén de unos 20 cm previamente engrasada y espolvoreada de harina. Hornearlo a fuego moderado hasta que un probador de pastel que se inserte en el centro salga siempre limpio. Quítelo del horno. Cuando esté frío, colóquese en una bandeja de hornear. Caliente la mantequilla, el azúcar y la crema, todo junto. Quítese del fuego y añádase el coco rallado. Coloque las rodajas de banano sobre el pastel. Vierta la mezcla sobre los bananos. Sírvalo con crema batida por encima.
Da para 9 raciones.
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