Pasta con tomates, aceitunas y alcaparras

Pasta con tomates, aceitunas y alcaparras

Rinde: 6 porciones
Tiempo de Preparación: aproximadamente 20 minutos

• 1 cucharada de aceite de oliva VIGO
• 5 cucharaditas de ajo picado
• 5 tazas de tomate picado, sin semillas
• 3/4 taza de aceitunas negras sin semilla, picadas gruesas
• 3/4 taza vino tinto
• 1/2 taza de alcaparras VIGO
• 2 Cucharadas de albahaca fresca picada, o 2 cucharaditas deAlbahacaTONE’S
• 2 cucharaditas de Tomillo TONE’S
• 1 cucharadita de Orégano TONE’S
• 1/2 cucharadita de Romero TONE’S
• 1 cucharadita de Pimiento Rojo Triturado TONE’S
• 400 gramos de pasta tipo «Penne»
• 1 taza de queso Parmesano rallado

En una olla grande calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar el ajo y cocinar unos 2 minutos. Agregar los tomates, y cocinar hasta que el jugo de los tomates comience a evaporarse, unos 5 minutos. Agregar el vino, las aceitunas, alcaparras, y todas las hierbas. Cocinar hasta que hierva y la salsa espese un poco, unos 6 minutos. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Mientras tanto, en una olla grande ponga agua a hervir, y cocine la pasta, siguiendo las indicaciones del empaque. Escurrir la pasta, agregarle la salsa, revolver y agregar el queso Parmesano.