Burritos de carne
INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de aceite
- 1 kilo de carne para sudar, cortada en cubos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- agua
- 20 tortillas grandes, caseras o compradas
- 1 cucharada de harina
- 1/4 kilo de queso blanco firme desmenuzado
- ramitas de perejil para adornar
PREPARACIÓN:
En una olla grande, a fuego mediano, con aceite caliente, cocinar la carne y la cebolla hasta que la carne esté dorada por todos lados, revolviendo ocasionalmente.
Añadir el polvo de chile y cocinar 1 minuto. Agregar la sal y una taza de agua; calentar hasta hervir. Bajar el calor, tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy suave y empiece a abrirse, alrededor de 1 1/2 horas, revolviendo a menudo.
Unos 15 minutos antes de que la carne esté echa , calentar las tortillas al vapor para que estén suaves cuando la carne está hecha, quitarle cualquier exceso de grasa que pueda tener. Con 2 tenedores, separar las fibras de carne. En una taza revolver la harina con 1/4 taza de agua.
Gradualmente revolver la mezcla de harina con la carne de la olla; cocinar a fuego mediano, revolviendo hasta que se espese. Quitarla del fuego y revolverle el queso desmenuzado. Dividir la mezcla de carne en 20 porciones lo más parejas posible y colocar una porción sobre cada tortilla, doblando las orillas sobre el relleno. Colocar las tortillas rellenas o burritos, en una fuente de servir caliente. Adornar con perejil.
Da para 10 porciones.
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