Vino de coyol
Corte el árbol y quítele todas las hojas.
Haga un agujero en el tronco, de 8 a 10 cm de ancho y 10 cm de profundidad.
Colecte la savia.
Deje fermentar la savia para hacer el vino de Coyol.
Según los expertos, llamados “coyoleros”, para asegurar un buen suministro de savia, los cortes debe hacerlos una persona con “buena mano”, en forma de luna creciente.
La savia se recolecta temprano por la mañana, al mediodía y también a las 4 de la tarde. Según la hora del día, la savia puede ser dulce, mediana o fuerte.
La savia más dulce sale al mediodía y es tan dulce que los niños pueden beberla.
El vino de Coyol se sirve frío o a temperatura ambiente. Se puede beber solo o con una variedad de platos regionales deliciosos (pollo criollo, tortillas de maíz).
La coyol es una especie de palma de Costa Rica, de gran abundancia en los bosques bajos, especialmente en la provincia de Guanacaste. Esta palma es importante en la cultura popular; provee alimento para ganado, aves, roedores y ciervos. En el pasado los indígenas sacaban aceite de la semilla del fruto de la palma coyol.
Fuente: Gabriela Barrantes y Emel Rodriguez, coordinadores del Bosque Modelo Chorotega
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