Sopa de elote
INGREDIENTES:
• 3 tazas de maíz dulce fresco
• 1/2 cebolla, rebanada
• 1 cda. de salsa de chipotte
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cdta. de comino
• Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Sofría la cebolla con 2 cucharaditas de aceite de oliva en una olla mediana hasta que quede translúcida, de 2-5 minutos aproximadamente. Agregue el maíz, el chile y el caldo de pollo. Caliente la preparación a fuego lento, y cocínela de 15-20 minutos. Colóquela en la licuadora y hágala puré hasta que quede sin grumos. Cuele la mezcla en una coladera fina, y sazone a gusto con sal y pimienta.
Rinde 4 porciones.
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