Sopa de Arepas

Sopa de Arepas

INGREDIENTES:

• 1 botella de leche
• 2 zanahorias pequeñas
• 2 papas grandes
• 1 chayote mediano
• 1 camote pequeño
• 1 ayotito tierno mediano
• 1 pedazo mediano de yuca
• 1 tiquisque pequeño
• 3 huevos
• 1 pizca de achiote
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Se parten todas las verduras en trocitos pequeños. Se ponen a sudar las verduras en poca agua, el achiote y la sal, en este orden: primero las zanahorias, un rato después el tiquisque; luego las papas, el chayote y el camote, y por último, cuando ya éstas están suavizando, el ayotito. Cuando están suavizando, se les agrega la leche. Se baten los huevos, y se fríen pequeñas tortitas en una sartén bien caliente. Cuando la sopa está a punto y las verduras suaves, se le mezclan las tortitas y se sirve bien caliente.