Crema de pejibaye

Crema de pejibaye (I)

INGREDIENTES:

• 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla
• 1 taza de leche descremada
• 1 taza de leche
• 1 sobreciío de consomé de pollo o dos cubitos
• 1 cucharadita de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal
• Pizca de pimienta fresca molida

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la licuadora, excepto el perejil. Licuar por un minuto. Pasar a una olla. Hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Adornar con perejii para servir.

Rinde 4 porciones.

Crema de pejibaye (II)

INGREDIENTES:

• 2 1/2 tazas de caldo de pollo.
• 8 pejibayes.
• 115 g de natilla sin sal.
• 1/4 taza de chile dulce en trozos.
• 2 cucharadas de culantro.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Pele los pejibayes, pártalos en trozos y licué junto con el caldo de pollo y el chile dulce. Vierta la mezcla en una olla y cuando hierva agregue la natilla, sazone con sal y pimienta al gusto. Al servir coloque media cucharadita de culantro en cada plato de crema.

Rinde 4 porciones.