Vinos en Costa Rica

Vinos en Costa Rica

LOS VINOS QUE SE DEGUSTAN EN COSTA RICA

Por Luis Fernando Díaz

Lista Vinos | Lista Importadores

El propósito principal de esta guía es poner en manos del lector una lista de los vinos que se ofrecen con mayor frecuencia en el comercio en Costa Rica, ya sea en restaurantes, ya en supermercados. Para cada uno de los vinos se ha agregado una indicación general sobre su precio, su calidad y, cuando es oportuno, una estimación de la relación calidad/precio.

Sin embargo, el lector debe tener claro que ninguna lista es completa y definitiva. El autor de esta ha incluido todos los vinos que, a su juicio, tienen una buena justificación basada en su cata o en su mercado. Todos los que se enumeran han sido probados por el autor (aunque no siempre corresponderán las indicaciones generales con las propias de la cosecha –o año–) y en todos los casos se ha consultado una segunda opinión en alguna de las fuentes bibliográficas que se incluyen al final.

Las razones por las cuales ninguna lista es perfecta y concluyente son muy diversas. A continuación se discuten algunas de ellas. Al analizar la inclusión o la exclusión de un vino determinado, es indispensable recurrir a estas notas para obtener una explicación satisfactoria.

 Todas las listas de preferencia de vinos u otros bienes de similar naturaleza son realizadas con base en el gusto personal. Por eso, a alguna persona podría parecerle apenas bueno un vino que otra encuentra excelente, y viceversa.

 Para una persona a quien le guste practicar la cata, es sumamente difícil tener acceso y tiempo para probar una larga lista de variedades. La mayoría de los consumidores toman los vinos como parte de su actividad cotidiana, y los catadores profesionales son muy pocos. Es posible que en un país como Costa Rica exista hoy un cuerpo importante de sommeliers preparados con algunos conocimientos de cata. Pero, de la misma forma, no existen catadores que se dediquen profesionalmente y de manera exclusiva a esta actividad.

 Además, influye el maridaje. El sabor de los vinos que se aprecia en el consumo ordinario es muy distinto de los juicios que se obtienen de la cata profesional. El vino se goza con la comida; el sabor y la calidad de los alimentos, la oportunidad, el servicio y la compañía influyen en la valoración.

 Disponibilidad real de los vinos. En un país como el nuestro no se importa una gran diversidad de marcas y variedades. Los importadores aprenden cuáles son las marcas de sus representadas que se venden mejor, establecen alianzas con los exportadores y mantienen cierta lealtad con las marcas.

 Disponibilidad relativa. Muchos supermercados y muchos restaurantes acostumbran trabajar con una lista reducida de vinos, a veces en función de los planes de financiamiento de las distribuidoras; a veces en función de la oferta total en su negocios, y en otras ocasiones, con base en las preferencias de la clientela en su área de influencia. Aunque hay que reconocer que este es el factor menos relevante.

Para hacer más conveniente la comparación de los juicios del lector con los del autor, las notas o apreciaciones que se agregan a esta lista se han simplificado. Primero se hace una estimación del precio. Para eso se usa la imagen del signo colones, de la siguiente forma:

Menos de 6000	De 6001 a 11 000	De 11 001 a 16 000	De 16 001 a 25 000	Más de 25 000

En segundo lugar se incluye una valoración sobre la calidad. En esta se siguen indicadores de carácter general que han ido ganando aprobación en el lenguaje de los catadores y los especialistas.

Los vinos son clasificados utilizando números de copas, desde    hasta  .

Por último, cuando se cuenta con suficiente información o cuando el vino ha demostrado por sí mismo que lo amerita, se incluye una observación sobre la relación calidad/precio, la que se distribuye en dos valores, como sigue:

1. Buena:

2. Mejor:

LOS VINOS QUE SE DEGUSTAN EN COSTA RICA

Una lista que incluye los que más se venden y los que me gustan más.

TINTOS ARGENTINOS Trapiche* cosecha del año anterior o similar. Trapiche* con un año en barrica de roble (*en ambas presentaciones se consiguen vinos de cepas Syrah-Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir y Merlot). Luigi Bosca Reserva (en esta presentación se consiguen vinos de cepas Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir y Merlot). Navarro Correas (en esta presentación se consiguen vinos de cepas Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot). Rutini Cabernet Malbec Otros vinos argentinos: Catena, Trivento y Fabre Montmayou, todos con numerosas variedades y de diversos precios. CHILENOS Concha y Toro Marqués de Casa Concha Casillero del Diablo* Frontera* Sunrise* (*en estas tres presentaciones se consiguen vinos de cepas Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carmenere y Merlot). Sunrise Carmere 2004 CHILENOS – OTROS Cousiño Macul Don Luis (variedades Cabernet Sauvignon y Merlot) Undurraga (se consiguen vinos de cepas Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carmenere y Merlot). Undurraga Carmenere Reserva Viu Manent* Viu Manent Reserva* (*en ambas presentaciones se consiguen vinos de cepas Cabernet Sauvignon, Carmenere Malbec y Merlot). Otros vinos chilenos: Caliterra, Lazo, Carmen, Catena, Santa Inés Eguren, Santa Rita, Tarapacá, Ochagavia, Montes, Los Robles, Casal de Gorchís, Errazuriz etc. ESPAÑOLES Somontano Enate Crianza Enate Reserva Especial Rioja Marqués de Cáceres Crianza Marqués de Cáceres Gran Reserva Montecillo Crianza Montecillo Gran Reserva Marqués de Arienzo Crianza, 2001 Marqués de Arienzo Reserva Especial, 1998 Herederos Marqués de Riscal Reserva 2001 Otros vinos riojanos: Paternina, Lagunilla, Ramón Bilbao. Ribera del Duero Viña Mayor Crianza Viña Mayor Gran Reserva Condado de Haza Pesquera Crianza Pesquera Reserva Pesquera Janus Gran Reserva + Toro Sobreño Crianza Sobreño Reserva Catalunya- Penedés Gran Sangre de Toro (Torres: base Garnacha) Coronas (Torres: base Tempranillo) Gran Coronas (Torres: Cabernet Sauvignon) Vallformosa Reserva FRANCESES Barton & Guestier Bordeaux Barton & Guestier Bordeaux Reserve Sirius Bordeaux Sichel Bordeaux Cordier Bordeaux Cordier Graves Cordier St. Emilion Sichel Côtes du Rhône Barton & Guestier Côtes du Rhône Sichel Chateneuf du Pape Barton & Guestier Chateneuf du Pape ITALIANOS Melini Chianti Ruffino Chianti Pasqua Sangiovese Pasqua Montepulciano d’Abruzzo Villa Antinori Toscana Ruffino Brunello di Montalcino Batasaiolo Barbaresco Batasaiolo Barolo OTROS PAÍSES Fleur Du Cap (Sudáfrica) Pinotage Lindemans Cawarra (Australia) Shiraz-Cabernet Lindemans Reserve (Australia) Cabernet Sauvignon

BLANCOS Blue Nun (Alemania) Riesling Luigi Bosca Reserva (Argentina) Chardonnay Luigi Bosca Reserva (Arg.) Sauvignon Blanc Rosemount (Australia) Chardonnay Woodbridge (California) Chardonnay Woodbridge (California) White Zinfandel Terrunyo (Chile) Chardonnay 2002 Undurraga (Chile) Gewurztraminer Herederos del Marqués de Riscal. (España) Rueda 2002 Sichel (Francia) Blanc de Blancs Melini (Italia) Orvietto Classico Bolla (Italia) Soave Classico

ROSADOS Y POSTRES Frontera (Chile) Merlot Rosé (rosado) Late Harvest Concha y Toro (Chile) Reserva Sauvignon Blanc. Valle del Maule (ice wine)

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REFERENCIAS

ALGUNOS SITIOS WEB INDISPENSABLES

EJEMPLO DE UNA CARTA DE VINOS

E-mail: lagarta@racsa.co.cr

Télefono: (506) 2682-0035 Fax: (506) 2682-0135

Fuente: http://www.lagarta.com/restaurant-baresp.htm

Nota. Al analizar este ejemplo con las tablas de vinos anteriores, debe considerarse el margen adicionado al precio por el servicio y los impuestos en restaurante.

ALGUNAS EMPRESAS IMPORTADORAS DE VINOS EN COSTA RICA

(entre paréntesis los nombres de algunas de sus representadas más destacadas)

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