Tamales de cerdo (100 tamales)
INGREDIENTES:
- 3 kg de masa
- 1 1/2 kg de papas
- 2 kg carne de cerdo
- 1 pollo
- 1/4 kg de manteca de cerdo
- 1/4 kg asiento de chicharrones
- 1/2 kg de arroz sin reventar
- culantro sin semillas
- zanahoria
- huevos duros
- chile dulce en tiritas
- garbanzos
- condimentos al gusto
PREPARACIÓN:
Se cocina la carne y el pollo por aparte con bastantes condimentos, se cuela y con estos caldos se suaviza la masa con las papas y pimienta. Se pone a cocinar hasta que espese. Se hacen los tamales en forma rectangular, se envuelven en hoja de plátano y amarran con hilo, se cocinan por piñas por 45 minutos.
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