Sopa Negra (I)
INGREDIENTES:
(6 porciones)
- 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
- 1 rollo de culantro
- 1 chile dulce en tiras
- 1/2 chile dulce picado muy fino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla picada
PARA DECORAR:
- 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
- 1/2 cebolla picada
- 1/4 de taza de culantro picado
PREPARACIÓN:
Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).
Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.
En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.
Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).
Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).
Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.
Sopa Negra (II)
INGREDIENTES:
- 2 tazas de frijoles negros
- 8 tazas de agua
- 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de culantro fresco, finamente picado
- 2 huevos duros, picados
- 1 cucharada salsa inglesa
PREPARACIÓN:
Cocinar los frijoles en agua con sal y culantro, cebolla y ajo por 45 minutos en olla de presión. Escurrir y dejar el caldo aparte. Licuar 1 taza de los frijoles y agregar al caldo. Añadir la salsa inglesa y el resto de frijoles. Hervir Adornar con los huevos duros picados Mejor si se hace el día anterior.
6 porciones.
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