Tamales de arroz

Tamales de arroz

INGREDIENTES:

  • 3 kilos de arroz quebrado o puntilla de arroz
  • 2 y 1/2 kilos de carne; puede ser cerdo o pollo
  • 10 chiles dulces grandes
  • 2 rollitos de tomillo
  • 2 rollitos de orégano
  • 1 cabeza y media de ajo
  • 3 cebollas
  • Sazonador o salsa Inglesa al gusto
  • Sal al gusto
  • 6 kilos de hojas de plátano limpias y soasadas
  • Achiote
  • Si se desea dar más gusto a los tamales, se puedo usar medio kilo de manteca de cerdo.

PREPARACIÓN:

Se pone a cocinar la carne en agua, con un rollito y medio de tomillo y de orégano, los ajos, tres chiles dulces, las cebollas y el sazonador o la salsa inglesa. Una vez cocinada la carne, se saca y se cuela, exprimiendo bien los olores con un tenedor. En el caldo que queda, se agrega el orégano y el tomillo restantes bien picados. Si se desea, se puede agregar achiote. Se pone a cocinar junto con el arroz hasta que quede masudo. Cuando ya está cocinado el arroz, se le puede agregar la manteca de cerdo. Luego, se machaca el arroz con una cuchara. En cada hoja se pone una cucharada y media de masa con un pedacito de carne desmenuzada y unas tiritas de chile dulce. Se le puede agregar pedacitos de vainica y de zanahoria.

Para terminar, se envuelven los tamales y se amarran. Se ponen a cocinar en una olla con suficiente agua hirviendo durante una hora y media aproximadamente. Con esta receta salen unos 80 tamales.

Almanaque escuela para todos 2013

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