Sopa de salchicha

Sopa de salchicha

INGREDOENTES:

  • 1/2 Kilo de salchicha, rebanada
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, bien picaditos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 latas (14,5 oz) caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
  • cantidad de agua equivalente a una lata de sopa
  • 1 lata (15 oz) de frijoles blancos, lavados
  • 1 lata (14,5 oz) de tomates estofados, sin escurrir
  • 1 taza de pasta rotini, sin cocer
  • 1 1/2 tazas de hojas tiernas de espinaca
  • 1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado reducido en grasa
  • galletas de soda

PREPARACIÓN:

Cocine la salchicha, la cebolla y el ajo en una sartén grande con aceite, revolviendo con frecuencia por 10 min. Agregue los siguientes 4 ingredientes. Deje hervir. Incorpore la pasta; cocine por 8 min. o hasta que esté blanda. Retire del fuego. Incorpore la espinaca; ponga la tapa. Deje reposar 5 min. Espolvorear el queso por encima. Sirva la sopa con las galletas.

Variante: Prepare utilizando rotini de trigo entero y/o sustituyendo lechuga escarola picada o romeritos por la espinaca.

Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 40 min.
Rinde: 10 porciones de de 1 taza de sopo y 5 galletas cada una.

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