Tomates rellenos

Tomates rellenos (Rinde 3 porciones)

INGREDIENTES:

• 3 tomates medianos firmes
• 1 lata de atún Light bajo en sal
• 1 cucharada de mayonesa
• 1/4 taza de macadamias sin sal picadas
• 1/3 taza zanahoria rallada
• 1 rama de apio picada fina

PREPARACIÓN:

Corte la tapa del tomate y reserve el interior de cada tomate para rellenar. Aparte mezcle el atún, la mitad del interior de los tomates, apio, zanahoria y macadamias. Rellene cada tomate con la mezcla anterior. Puede acompañar con 1/2 taza de arroz integral.