Sopa Negra

Sopa Negra (I)

INGREDIENTES:
(6 porciones)

• 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
• 1 rollo de culantro
• 1 chile dulce en tiras
• 1/2 chile dulce picado muy fino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla picada

PARA DECORAR:

• 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
• 1/2 cebolla picada
• 1/4 de taza de culantro picado

PREPARACIÓN:

Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).

Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.

En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.

Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).

Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).

Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.

Sopa Negra (II)

INGREDIENTES:

• 2 tazas de frijoles negros
• 8 tazas de agua
• 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de culantro fresco, finamente picado
• 2 huevos duros, picados
• 1 cucharada salsa inglesa

PREPARACIÓN:

Cocinar los frijoles en agua con sal y culantro, cebolla y ajo por 45 minutos en olla de presión. Escurrir y dejar el caldo aparte. Licuar 1 taza de los frijoles y agregar al caldo. Añadir la salsa inglesa y el resto de frijoles. Hervir Adornar con los huevos duros picados Mejor si se hace el día anterior.

6 porciones.