Recetario de sabores campesinos y Ngöbe

Recetario de sabores campesinos y Ngöbe

Todas las recetas están disponibles en el recetario compilado por la Asociación Damas Unidas de San Miguel de Agua Buena de Coto Brus, y el taller de Comidas Tradicionales en el Territorio Ngöbe La Casona, en Limoncito de Coto Brus. Para las recetas tradicionales Ngöbes se usaron ingredientes como: bugrón, ñampí, cagló, jaboncillo y cacao. Se construyó a partir de preparaciones tradicionales, haciendo mejoras en las recetas y en la presentación final de platos terminados. El recetario se puede obtener en el siguiente vínculo:

Recetario de sabores campesinos y Ngöbe

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Recetas Ngöbe

 
Picadillo de Papa con Cagló
Ensalada Verde con Jaboncillo
Puré de Ñampí
Bugrón con Huevo
Fresco de Cacao

Recetas Campesinas

Bebidas

Chicha de Yuca
Batido de Papaya con Leche
Horchata
Refresco de Arroz con Piña
Refresco de Fresa, Cas, Mora, Piña, o Mango
Refresco de Frutas
Refresco de Jengibre

Entradas y Ensaladas

Cebiche de Pescado, Camarones, Plátanos o Chayote
Empanadas
Rellenos para Empanadas
Masas para Empanadas
Ensalada de Guineos Negros
Ensalada Rusa
Torta de Yuca
Tortillas de Yuca
Vinagreta

Desayunos

Gallo Pinto
Patacones
Plátanos Fritos
Queso Blanco
Cuajadas
Torta de Huevo
Tortillas de Harina de Maíz
Tortillas de Maíz Molido

Platos Fuertes

Arroz Blanco
Frijoles
Arroz con Camarones
Arroz con Pollo
Carne de Cerdo Sudada con Papas
Guiso de Chilote
Guiso de Vegetales
Lomo Relleno
Picadillo de Chayote con Elote
Picadillo de Palmito
Picadillo de Papaya
Picadillo de Plátanos Sazones con Atún
Pollo en Salsa de Tomate
Sopa de Crema de Ayote
Sopa de Gallina
Sopa de Mondongo o Olla de Carne
Sopa Negra
Tamales de Navidad

Cafecitos

Chorreadas
Bizcochos
Palitos de Queso
Rosquillas
Tamal Asado
Tamal de Maicena
Tanela

Postres y dulces

Arroz con Leche
Jalea de Guayaba
Mermelada de Piña y Mango
Miel de Ayote
Miel de Plátano
Pudín de Ayote
Pudín de Coco
Tres Leches
Volteado de Piña

Con la colaboración de la OPS (Organización Panamericana de la Salud)

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