Pozol

Pozol (I)

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de maíz cascado
• 1/2 kg de posta de cerdo
• 1/4 kg de costilla de cerdo
• 2 tomates
• 1 cebolla en cuadritos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza aceite
• 2 cda de salsade tomate
• condimentos al gusto

PREPARACIÓN:

La noche anterior se deja remojando el maiz. Al día siguiente se fríen las carnes en el aceite, con cebolla, ajos, orégano, sal y pimienta. Se añaden los tomates y se deja cocer hasta que este suave. Se desmenuza la carne, se le adiciona el maíz, se deja cocer todo 30 minutos.

Pozol (II)

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de maíz cascado
• 1/2 kg de posta de cerdo
• 1/4 kg de costilla de cerdo
• 2 tomates
• 1 cebolla en cuadritos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza aceite
• 2 cda de salsade tomate
• condimentos al gusto

PREPARACIÓN:

Se toma el maíz cascado y se lava bien para asegurarse de que no tenga hollejilos. Cuando está bien lavado, se le pone en una olla con suficiente agua para que hierva. Una vez haya hervido un rato, se bota esta agua y se le pone agua nueVa caliente y se deja hervir más. Se le escurre esta agua y se le vuelve a poner agua caliente.

Se le agrega dos libras de costillita de cerdo sin huesos y bien adobada con olores, dos dientes de ajo bien majaditos, dos tomates pelados y sin semillas, un chile dulce cortado en tiritas, sal, pimienta, comino, unas hojitas de culantro, un pedacito de pellejo de cerdo Cortado en tiritas y se deja hervir a fuego lento hasta que todo esté suave y el maíz bien reventado y que no tenga mucho caldo.

Si se deja para el día siguiente, el caldo se espesa un poco más y el sabor es mucho mejor. Algunas personas le agregan yuca en trocitos o plátano verde en trocitos. Si se hace en olla de presión, en unos veinte minutos está el maíz suave.