Pastel de plátano maduro y frijoles

Pastel de plátano maduro y frijoles

INGREDIENTES:

• 2 tazas de frijol rojo, cocinados al gusto
• 4 plátanos maduros, sin cáscara
• 2 cdas. de azúcar
• 1 huevo
• ½ taza de queso blanco, rallado
• 2 cdas. de harina

PREPARACIÓN:

Cocine los plátanos maduros con el agua y el azúcar. Cuando estén suaves pero aún firmes, escúrralos y hágalos puré. Añada el huevo, el queso y la harina. Coloque en un pyrex o recipiente para horno.

Muela los frijoles y coloque en el recipiente sobre el puré de plátano. Luego agregue una capa de queso
blanco tierno y otra de queso mozzarella.

Lleve al horno a temperatura media por unos 20 minutos hasta que el queso derrita y se gratine.

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