Pastel de palmito y pollo

Pastel de palmito y pollo

INGREDIENTES:

Pasta:

• 6 cucharadas de manteca.
• 2 tazas de harina.
• Pizca de sal y azúcar.
• Agua de hielo.

Relleno:

• 1 pechuga de ppllo cocida en poca agua y con vegetales: apio, zanahoria, cebolla y chile dulce.
• 1 envase con 16 onzas de palmito.
• 1 latita de maiz dulce (escurrida).
• 1 cebolla picada fino.
• 1 y 1/2 tazas de queso cheddar (rallado).
• 2 tazas de leche.
• nuez moscada, sal, pimienta y chile picante al gusto.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 barra de margarina.

PREPARACIÓN:

Pasta: en un recipiente coloque harina, sal, azúcar y mantequilla y haga boronas con el estribo (puede usar el procesador); agregue agua de hielo hasta formar una pasta manejable. Refrigere mínimo una hora.

Relleno: sofria la cebolla en la margarina, condimente y deje que se dore suavemente, agregue harina y leche hasta formar una salsa no muy rala. Deje enfriar y añadir azúcar, pollo, maíz, palmito y queso, mezclar.

Divida la pasta en dos (un pedazo más grande que el otro), acomode el grande en un molde de pastel, coloque la salsa y con el resto de la pasta haga un enrejado, hornear a 350° F. alrededor de 40 minutos.