Chef Dani

Galletas integrales de zanahoria y coco

INGREDIENTES

• 2 zanahorias
• 5 gr azúcar cruda
• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 2 cdas soperas de coco rallado
• 120 gr de harina de trigo integral

PREPARACIÓN

Lave y pele las zanahorias.

Bata el azúcar con la mantequilla, la, vainilla y el coco hasta obtener una masa homogénea y cremosa.

Precaliente el horno a 350°F (175°C).

Triture las zanahorias con una picadora y añádalas a la masa. Bata un poco más hasta que todo quede bien mezclado.

lncorpore la harina lentamente a la masa, de forma suave y envolvente.

Coloque papel encerado sobre una bandeja.

Forme pequeñas bolitas con la masa y colóquelas sobre una bandeja con papel encerado. Deje espacio entre ellas, para que no se peguen cuando se doren. Antes de meterlas al horno se aplastan un poco con una cuchara (más o menos de 2 cm de grosor).

Hornee por 12 minutos. Retírelas y déjelas enfriarse por 5 minutos en una rejilla.

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