Flor de itabo con huevo

Flor de itabo con huevo

INGREDIENTES:

• Una flor de itabo
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebolla picada
• 2 huevos batidos
• 3 cucharadas de manteca, margarina o aceite
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Se le quitan los centros a la flor porque son los que le dan un sabor amargo. Luego, se cocinan los pétalos con suficiente agua y sal al gusto. Cuando ya están suaves, se apartan del fuego y se escurren bien. Aparte se fríen con la manteca el tomate y la cebolla, se le agregan los pétalos y se sancocha todo junto. Por último se le agregan la sal y los huevos hasta que se cocinen, revolviendo todo muy bien.

AEPT 2014