Ensalada de arroz con aguacate
INGREDIENTES
• 1 taza de arroz
• 1 aguacate
• 250 gr de jamón
• 2 pepinos
• 250 gr de espinacas
• Ajos molidos o triturados
• Aceite
• Sal al gusto
• Hojitas de culantro o menta
PREPARACIÓN
Colocar una olla a fuego normal, agregar un poco de aceite y media cucharadita de ajo molido o tritura¬do, dejar dorar el ajo por un minuto y después agregar el agua. Por cada taza de arroz añadir una taza de agua. Sazonar con sal al gusto y dejar hervir. Cuando rompa hervor agregar el arroz previamente lavado en agua, remover y dejar a fuego bajo hasta que el agua se consuma, después retirar del fuego.
Pelar el aguacate y cortarlo en trozos pequeños, de igual manera cortar el jamón y pepino en trozos pequeños. Lavar las espinacas y cortar en tiras finas. Finalmente mezclar en un recipiente el arroz con el jamón, espinacas, pepinos y agua. Servir y decorar con hojitas de culantro o menta.
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