Ensalada César

Ensalada César

Ingredientes

Aderezo

  • 2 yemas
  • 1 cda. de jugo de limón o al gusto
  • 160 ml de aceite de oliva
  • 4 filetes de anchoa picados
  • 2 dientes de ajo picados

Ensalada

  • lechuga
  • 4 rebanadas de pan blanco sin corteza
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 35 g de queso parmesano rallado
  • 2 cdas. de perejil fresco, picado.

Preparación

Para hacer el aderezo, bata las yemas y el jugo de limón. Añada un chorro constante de aceite, mientras remueve hasta obtener una mezcla espesa y suave. Viértala sobre las anchoas y el ajo. Sazone al gusto con sal, pimienta y más zumo de limón. Resérvelo. Para hervir los huevos, colóquelos en un recipiente pequeño y cúbralos con agua fría. Lleve a ebullición y cueza por 10 min. Retire el agua caliente y déjelos enfriar en agua fría. Luego, pélelos y píquelos.

Corte la lechuga en trozos pequeños y colóquela en el refrigerador. Para hacer los “crutones”, corte el pan en dados. Ponga a calentar aceite en una sartén y fría el pan hasta que se dore. Retire del fuego y escurra los “crutones” sobre papel de cocina. En una ensaladera, coloque la lechuga y el aderezo.

Espolvoréelo todo con el resto de los ingredientes antes de servirlo.

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