Coles de Bruselas con tocineta

Coles de Bruselas con tocineta

Ingredientes

• 850 g de coles de Bruselas, preparadas (retire primero las hojas amarillentas o estropeadas y luego recorte la base. Si las va
• a hervir, practique un corte en forma de aspa en la base, para que se cuezan más rápido y en forma uniforme)
• 6 lonjas de tocineta
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1/2 cdta. de sal, 2 dientes de ajo, picados fino
• 1/4 cdta. de pimienta negra, molida gruesa
• 45 g de semillas de pino tostadas

Preparación

Hierva de 10 a 12 cm de agua en una olla de 4 litros, a fuego vivo. Agregue las coles. Lleve a ebullición. Baje el fuego. Tape y cueza por 5 min o hasta que las coles estén tiernas y crujientes. Escúrralas. Fría la tocineta a fuego moderado a bajo, en una sartén antiadherente de 30 cm, hasta que esté dorada. Póngala sobre papel de cocina, para que se escurra. Retire toda la grasa de la sartén, excepto una cucharada. Caliéntela con el aceite a fuego moderado y agregue las coles, el ajo, la sal y la pimienta. Cueza durante 5 min, remueva con frecuencia o hasta que las coles estén doradas.

En el momento de servir, esparza por encima las semillas de pino y la tocineta desmenuzada.