carne_mechada

Carne mechada en salsa

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de carne para mechar de res tenderizada.
  • 4 litros de agua.
  • Sal al gusto.
  • 1 rama de cebollín picada.
  • 1 rama de romero.
  • 1 rama de perejil picada.
  • 1 rama de apio picada.
  • 1 cebolla cortada en trozos pequeños.
  • 1 chile dulce cortído en trozos pequeños.
  • 6 cucharadas de aceite.
  • 3 cebollas cortadas en juliana.
  • 3 chiles dulces cotados en juliana.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 3 tomates cortados sin piel ni semillas.
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1 rama de culantro picada en trozos pequeños.
  • 2 cucharadas de salsa inglesa.

Se coloca la carne en una olla y se cubre con agua, se añade la sal, la cebolla y el chile dulce, se tapa y se cocina a fuego medio por unas 4 horas o hasta que la carne ablan­de. Se retira el líquido, se coloca en una bandeja y se deja enfriar.

Se desmecha la carne en hebras finas y se eliminan grasas y gorduras.

En una olla amplia, con el aceite, se sofríen a fuego medio las cebollas, los chiles dulces y los ajos cortados en juliana, durante 5 minutos, se agrega la carne y se sofríe todo unos 3 minutos.

Se añaden los tomates, la pimienta, el culantro y la salsa inglesa. Se prueba y se rectifica el punto de sal. Se cocina a fuego bajo por 15 minutos hasta que el líquido reduzca.

Se puede acompañar con arroz y ensalada.

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